Février 2025
Bienvenue sur la lettre d'infos de la ferme des Chantouroux ! Une fois par mois nous vous partageons quelques nouvelles rapides de la ferme, des infos pratiques et nos sources de joie :) Bonne lecture
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Photos
Activités humaines à la ferme
Merci aux 40 personnes qui sont venues nous aider sur 2 jours pour planter les 1100 arbres ! Nous n'avons pas chômé durant 2 belles journées qui auront démarré avec des températures négatives sous le soleil pour se terminer un peu plus chaudement mais sous des trombes d'eau. Le tutoiement et le partage d'histoires se font plus faciles quand il s'agit de bêcher ou de porter des tranche de paillage en lin ! Le résultat fait plaisir!
Cela permet aussi de déclencher des conversations sur les bénéfices des haies. Quand on est « nez dans le guidon » on oublie que les avantages des lignes d'arbres dans les champs ne sont pas forcément évidents. Nous y voyons :
Protection du vent et du soleil pour les animaux
Limitation de l'érosion des sols
Refuge pour les insectes les reptiles les oiseaux avec une notion de continuité écologique permise entre les différents espaces de la ferme et alentours
Apport de carbone dans les cultures
La beauté visuelle et sonore des paysages car il nous semble juste de ne pas tout faire parce que c'est “utile” !
Ce mois-ci, nous allons semer du blé de printemps. Plus fréquemment les blés semés sont des blés d'hiver, semés à l'automne. Nous avons envie de tester les variétés de printemps pour pouvoir nous adapter si jamais comme l'an dernier la météo est trop capricieuse à l'automne, dans ce cas nous pourrions préserver les champs et attendre le printemps pour semer.
Pour notre 2e année, la météo semble plus régulière ce qui devrait permettre de meilleures cultures si cela continue.
Nous sommes aussi optimistes sur la qualité de nos sols qui donnent des signaux encourageants (plus de vers de terre, racines des couverts qui descendent plus profonds…).
Travailler en bio c’est ne pas utiliser de produits chimiques comme les fongicides, herbicides mais aussi, en termes de fertilité, écarter les engrais minéraux à disponibilité rapide. Cela demande de réfléchir à la santé du sol qui doit être riche et vivant. Les couverts interculture, le moindre travail du sol et le passage des vaches semblent porter leurs fruits!
Activités sauvages à la ferme
On avait vu des empreintes l’an dernier, cette fois-ci, c’est confirmé et c’est dans la boite, un cerf apparemment solitaire est venu faire un tour proche du moulin et inspecter les haies d’après les empreintes!
Commencez à prêter attention ce n'est pas encore le printemps mais les oiseaux chantent un petit peu plus fort !
Production et évènements
Nouveaux produits à partir du 19/02
Des terrines de boeuf nature ou à la chataigne
Deux recettes en bocaux patiemment mis au point avec notre ami cuisinier Vincent Amiel : le boeuf aux olives - nous avons essayé de soigner la qualité des ingrédients (vous verrez les olives :-) ) et le boeuf aux épices douces - avec une touche piment de la Jamaïque non piquant mais relevée
Nous espérons que cela va vous plaire car nous ne souhaitons pas juste “faire de la transfo” mais proposer des recettes qui mettent en valeur la qualité de notre élevage 100% herbe de nos animaux Belted Galloway.
Tout est strictement sans nitrites et conservateurs! Nos vaches viennent d’un élevage bio et sont élevées dans les conditions du bio chez nous depuis avril mais étant donné les délais de conversion, elles seront labellisées bio en juillet de cette année.
Le fournil ferme les semaines du 24/02 et du 03/03. Caroline se repose, je serai à la ferme pour finir les travaux hivernaux.
Le pain du mois de mars sera petit pain intégral aux graines de chanvre, fermenté au levain naturel (400g - 4,5€).